فر پیتزا تنوری ایتالیایی یک نوع فر مخصوص برای پخت پیتزا است که به طراحی و ساخت آن توجه زیادی شده است . این فرها معمولا از مصالحی مانند آجر یا سنگ ساخته می شوند و دماهای بسیار بالایی را برای پخت بهینه پیتزا فراهم می کنند .
مزایا..
۱. پخت یکنواخت .. حرارت بالا و یکنواخت به پخت کامل خمیر و مواد روی پیتزا کمک می کند .
۲. طهم بهتر . پخت در دمای بالا باعث کاراملیزه شدن مواد و ایجاد طعم دلپذیر می شوند .
۳. سرعت پخت . زمان در فرهای تنوری بسیار کوتاه تر از فرهای معمولی است.
۴. مناسب برای انواع پیتزا . می توانید از این فرها برای پخت انواع پیتزا . نان . و حتی بعضی از غذاهای سنتی دیگر استفاده کنید
کاربرد ها .
رستوران ها پیتزا فروشی ها . برای تهیه پیتزاهای با کیفیت بالا و سریع .
منزل . برای آشپزی خانگی و اماده سازی پیتزا های خوشمزه برای مهمانی ها مناسبت ها .
آموزش و راه اندازی فر پیتزا تنوری به سبک مجموعه کهن تجهیز
برای آماده سازی فرهای ایتالیایی برای روشن نمودن شیر اصلی گاز باز شده اهرم مکعبی دیتری را تا رسیدن گاز به شمعک نگه داشته تا شمعک را روشن کنیم . بعداز روشن شدن شمعک همچنان تا ۳۰ ثانیه اهرم دیتیری را نگه میداریم تا پیلوت داغ شود چنانچه اهرم دیتیری را آزاد کردیم شمعک خاموش شد یک نیم دور پیچ متصل به دیتیری پیلوت را شل کرده و مجدد اهرم دیتیری را فشار داده و شمعک را روشن می کنیم بعداز روشن شدن شمعک بعداز ۳۰ پانیه اهرم را آزاد کرده و شیر متصل به دیتیری را کم کم باز می کنیم تا شعله داخل فر روشن شود چنانچه شعله بیش از اندازه پرش داشت پره گلدونی باید کاملا باز بماند در صورت خاموش شدن مداوم شمعک پیلوت باید تعویض گردد تا ۵ الی ۶ روز اول درجه حرارت فر باید بیشتر از ۲۰۰ درجه نباشد .
واریز بعد درجه ما بین ۲۵۰ تا ۳۵۰ درجه باشد بعداز ۱۰ روز فر اماده پخت و پز پیتزا میباشد در فرهنگ جدید تک دریچه ای که دود کش از وسط فر میباشد لوله سانتریفیوژمتصل باشد در ضمن به هیچ وجه نباید از سمت درب ورودی پنکه کولر وغیره پرتاب هوا داشته باشیم چون این عمل باعث خاموشی شعله شمعک شده وپیلوت سرد میشود و باعث خاموش شعله میگردد . لازم به ذکر است کف فر هنوز کاملا آماده نبوده و شاید چند روز دیگر زمان ببرد برای پخت مناسب و قابل قبول در این زمان اگر رستوران افتتاح شده لازم میباشد خمیر را بصورت دو پخت انجام داده تا چند روزی که فر کاملا آماده شود . لازم به ذکر است تا دوماه اول به هیچ وجه فر نباید خاموش شود و شبانه روز روشن باشد و بعد از دوماه بعد از اتمام کار خاموش شده و ۲ ساعت قبل از پخت و پز روز بعد روشن گردد و درب جلوی فر در موقع روشن بودن گذاشته نشود بعداز خاموش شدن فر برای خارج نشدن گرما گذاشته شود چنانچه در بدنه فر ترکهایی در بند کشی ایجاد شد طبیعی بود و بعد از ۵ یا ۶ ماه بند کشی مجدد انجام شود .
کیفیت و کمی فرهای آجری در این فرها قسمت کف فر مواد عایق حرارتی پوشانده میشود
و سپس بتن ریزی انجام میشود و بعد قوص طاق اجرا میشود
بعداز طاق مجدد طاق عایق بندی شده و آماده نما میشود و نمای کار به شکل و طرح دلخواه مشتری اجر نسوز رستیک یا کاشی استخری طراح میشود برای اطلاعات بیشتر با کارشناسان مجوعه کهن تجهیز در ارتباط باشید
قابل ساخت در اندازه ۱۲۰تا ۱۳۰ سانتی
۱۴۰و۱۵۰و۱۶۰ سانتی
۱۷۰و۱۸۰ سانتی
در قطر ۱۲۰*داخل ۹۰* ارتفاع داخل ۵۰
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.